Das brauchst Du ….
4 Personen, Zubereitungszeit 90 Minuten
In freundlicher Bereitstellung von IGLO
1 Aubergine
2 Möhren
1 EL iglo Knoblauch-Duo
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Curry
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Pckg. (500 g) iglo Rahm-Gemüse-Rosenkohl
je 1 EL Tomatenmark und Ajvar (pikant-scharfe Paprikapaste)
4 Stiele Minze
Zubereitung
1. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine, Möhren und Knoblauch darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zimt würzen.
2. Rahm-Gemüse-Rosenkohl zur Pfanne geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark und Ajvar unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Ratatouille anrichten. Mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
