Das brauchst Du ….
in freundlicher Zusammenarbeit mit Parmigiano Reggiano
Zutaten für 4 Portionen
500 g Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
3 Fenchel, längst geviertelt
50 g Butter
50 ml Wasser
125 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
75 g Parmigiano Reggiano, gerieben
1 Teelöffel Muskatnuss
Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Den Fenchel in gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und in einer Auflaufform ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 25 g Parmigiano Reggiano bestreuen.
Butter, Wasser und Lauch in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Den Deckel abnehmen, den Weißwein hinzufügen und bei voller Hitze kochen, bis sich der Wein um 2/3 reduziert hat. Sahne, Muskatnuss und 25 g Parmigiano Reggiano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten köcheln lassen und über den Fenchel gießen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und mit knusprigem Brot servieren.
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