REZEPT | FOOD | Fruchtiges Kokos-Fisch Curry

REZEPT | FOOD | Fruchtiges Kokos-Fisch Curry

Lust auf einen kulinarischen Asia Urlaub? Dieses Fischcurry löst Fernwehfeeling aus. Raffiniert gewürzt mit Tropicai Kokosblütensirup und so schön aromatisch mit dem köstlichen Tropicai Kokosmus.

Das benötigst Du …

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten

1 große Zwiebel
2 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 rote Chili
2 TL Tropicai Kokosöl
80 g Tropicai Kokosmus
600 ml Gemüsebrühe
¼ Ananas
1 Orange
2 Fischfiles
Tropicai Kokosblütensirup
Currypulver
Salz
roter und schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
Zitronengraspulver
frischer Koriander

 

Zubereitung …

  1. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Paprikaschote von den Samen befreien und in Streifen schneiden.
  5. Chilischote längs halbieren, von den Samen befreien und fein schneiden.
  6. Die Ober- und Unterseite der Ananas mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Ananas hinstellen und die Außenhaut von oben nach unten hin abschneiden. Zum Schluss die Augen (dunkle Flecken) herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Ein Viertel des Fruchtfleisches für das Curry zur Seite stellen.
  7. Orange schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Dabei die weißen Hautfäden entfernen.
  8. Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  9. Etwas Kokosblütensirup zum Karamellisieren darüber geben und durchrühren.
  10. Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika und Chili zugeben und 5 Minuten unter stetigem Rühren mitbraten.
  11. Kokosmus grob würfeln, zum Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und umrühren.
  12. Ananas- und Orangenwürfel dazu geben.
  13. Mit Salz, Currypulver, Cayennepfeffer, Zitronengraspulver, frisch gemahlenem roten und schwarzem Pfeffer würzen.
  14. Nach 10 Minuten das gewürfelte Fischfilet zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.

 

Tipp: Falls die Soße zu stark eindickt noch etwas Brühe aufgießen.

Alle Infos zu den Produkten von Tropicai findest Du auf der Tropicai Homepage www.tropicai.com

Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit TROPICAI entstanden.

 

 

Caroline
Caroline Kynast ist die Gründerin und Bloggerin hinter CAROLINEKYNAST , einem Fashion- und Streetstyle Blog aus Deutschland.

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