Rezept | Macarons Maracuja Lemon

Zuerst die Füllung vorbereiten: Adelholzener Maracuja Lemon auf 90 ml einkochen. Kuvertüre hacken und in der Flüssigkeit schmelzen lassen, umrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend Schokomasse und Butter mit einem Rührgerät schlagen bis die Masse sich gut verbunden hat.

Eiweiß und Zucker in einer Metallschüssel so lange schlagen bis die Masse dick, samtig und zäh ist. Mandeln, Puderzucker und Lebensmittelfarbe mit einem Kochlöffel gründlich unter die Masse rühren.

Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen, Die Masse in einem Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 8) füllen uns kleine Häufchen mit ca. 3 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 30 Min. ruhen lassen, bis sich eine leichte Haut gebildet hat. Macarons auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen, den Ofen ausmachen und bei geschlossener Tür noch ca. 10 Min. trocknen lassen.

Macarons aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen. Jeweils zwei Hälften mit der Maracuja-Schokocreme füllen (am einfachsten mit dem Spritzbeutel und der Lochtülle Nr. 6). Luftdicht aufbewahren und zügig verbrauchen.