ZUTATEN 1 PERSON
· 100g vegane glutenfreie Spaghetti
· 200g Brokkoli
· 6 getrocknete Tomaten
· 2 Teelöffel Bär lauchöl (selbstgemacht)
· 1 Teelöffel Pinienkerne
· 1 Pr ise Salz und Pfeffer
· einen Schuss Mandelmilch
Zubereitung
Die Spaghetti in einem Topf mit Salz und Wasser aldente kochen. Den Brokkoli kurz vor dem abschütten dazu geben und die restlichen Minuten bissfest kochen. Danach alles zusammen in ein Sieb kippen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit einen Schuss Mandelmi lch in den leeren Kochtopf schnütten, zwei Teelöffel Bärlauchöl (Bär lauch und Olivenöl zu einem Pesto püriert) dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Spaghetti und den Brokkoli dazu schütten und umrühren, bis die Spaghetti die Soße etwas aufgesogen haben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach auch einem Teller mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen garnieren.
Guten Appetit!
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